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卵道のすゝめ
(素材のこだわり)

多摩川源流水の郷、小菅村まで水を汲みにいっています。

卵道の出汁の作り方
  • 1、源流水を汲みにいきます。
  • 2、椎茸・昆布・鰹節・煮干しをいれ、一晩かけてじっくりと旨味をだします。
  • 3、味わい深い美味しい出汁の出来上がり!

お隣の青梅市にある
かわなべ鶏卵農場さんの卵を使用しています。

卵道のだしまきの作り方
  • 1、卵を四つ贅沢に混ぜ、出汁を加えます。
  • 2、強火でじゅわっと、短時間で焼きます。
  • 3、巻き上げたら、ぷるっぷるでじゅーしーなだしまき玉子の完成!

みゆき米を箸で持ち上げる

長野県北信州秋山郷栄村のみゆき米はコシがあり、もっちりとした味わいが特徴。わっぱに入れると、さらにお米の美味しさが引き立ちます。

米油がお皿に注がれる

熱に強く油キレの良い米油を使用しています。コレステロール値を下げて健康予防・美容効果も。

女房

河村食品のわさび漬け、青梅みよし園ねり梅、大根おろし

河村食品のわさび漬け、青梅みよし園のねり梅、大根おろしの三種類から一つ、だしまきの女房を選べます。どれもだしまきと合う最高の女房たちです。

職人の技

合羽橋の職人がつくる箸

お箸は合羽橋で一本一本、だしまきを食べる為だけに合うものを見つけ出しました。まさにだしまきの為の究極のお箸です。