卵道のすゝめ
(素材のこだわり）
水
多摩川源流水の郷、小菅村まで水を汲みにいっています。
- 1、源流水を汲みにいきます。
- 2、椎茸・昆布・鰹節・煮干しをいれ、一晩かけてじっくりと旨味をだします。
- 3、味わい深い美味しい出汁の出来上がり！
卵
お隣の青梅市にある
かわなべ鶏卵農場さんの卵を使用しています。
- 1、卵を四つ贅沢に混ぜ、出汁を加えます。
- 2、強火でじゅわっと、短時間で焼きます。
- 3、巻き上げたら、ぷるっぷるでじゅーしーなだしまき玉子の完成！
米
長野県北信州秋山郷栄村のみゆき米はコシがあり、もっちりとした味わいが特徴。わっぱに入れると、さらにお米の美味しさが引き立ちます。
油
熱に強く油キレの良い米油を使用しています。コレステロール値を下げて健康予防・美容効果も。
女房
河村食品のわさび漬け、青梅のねり梅、大根おろしの三種類から一つ、だしまきの女房を選べます。どれもだしまきと合う最高の女房たちです。
職人の技
お箸は合羽橋で一本一本、だしまきを食べる為だけに合うものを見つけ出しました。まさにだしまきの為の究極のお箸です。